| 羊肉はうまい？ |
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羊肉はお好きですか？独特の癖がありますよね。子供の頃食べ慣れていなかったせいか、長い事苦手でした。ジンギスカン料理はたっぷりの野菜と一緒に肉をいためて特製のたれをかけて食べますよね。これは肉の癖を隠すというより、肉の味そのものを楽しむ料理だと思います。
マトンとかラム肉という名称でスーパーに普通に陳列されていますが、自分から買った事はありません。以前食べておいしかったのはニンニクとローズマリーをたっぷりと使った料理でした。あの苦手な癖がすっかりと隠れてしまっていました。肉自体はやわらかくてきめが細かく、肉汁をたっぷりと含んでいます。これで好きにならない訳がない。
最近ではハーブに漬け込んでパックされている品がでまわっています。焼きたてはもちろん、冷たく固くなった肉もおいしさは変わりありません。
本当はローズマリーも苦手なのですが、羊肉との組み合わせだけは例外です。家庭でも手軽にできるので試してみてはいかがでしょうか？
 羊肉のマリネ
○羊肉お好みの部位（腿肉推薦）
○つけ込み汁
醤油
砂糖
ニンニク（スライスやすりおろして）
ローズマリー
胡椒
例によって分量は適当ですが肉に良く擦り込んで空気をぬいたジップバックに１〜４日漬け込んでおきます。肉の形状や分量によって異なりますのでお好みで加減して下さい。
あとはオーブンに放り込むだけ。
私はウエルダンのちょい手前が好きです。
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03/31（火） | コメント(2) | うまかもん | 管理
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| あいかわらずだね(笑
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ジンギスカンのブームもこちらでは一段落。
ジンギスカンと辛い味噌ダレは合うかな？
今度チャレンジしてみましょ。
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by 西のふくろう | 03/31（火）
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| 西のふくろうさんへ
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辛味噌ダレ、タデギのことですね。
むっちゃあうと思います。
こげやすいので低温でじっくりと焼いて下さい。
生ビールでぐいっとやりたいですね。
日本酒もあいそう！
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by MASA | 04/01（水）
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